Zalmrolletjes met kruidenkaas en zoete mosterd crème

Voorbereiden

• Leg op een stuk vershoudfolie van circa 40 cm lang de plakjes zalm, elkaar overlappend, in een rechthoek van circa 25 x 30 cm.
• Boen de sinaasappel schoon met heet water en rasp 1 eetlepel van de schil. Pers de vrucht vervolgens uit en zet het sap apart.
• Pureer de bieslook en peterselie en meng dit, samen met sinaasappelsap, zout en peper door de roomkaas.
• Strijk dit mengsel met een spatel of pannenkoekmes over de zalm.
• Verdeel de paprikareepjes en wat basilicumblaadjes over de roomkaas (laat de randen van de zalm aan de lange zijde 1 cm vrij).
• Rol de zalm op tot een stevige rol. Vouw de folie strak dicht en leg de zalmrol minimaal 1 uur in de koelkast. (Kan een dag van tevoren).

Bereiden

1. Meng de crème fraîche met mosterd, honing en 1 eetlepel sinaasappelsap.
2. Verwijder de folie van de zalm en snijd de rol met een nat scherp mes in plakken van 1 cm.
3. Leg de rolletjes naast elkaar op de borden met de mosterdcrème erbij.
4. Garneer dit visgerechtje met basilicumblaadjes.

Variatie

Zalm en Sauvignon blanc zijn dikke vrienden. Wijncategorie 4.

Voedingswaarde per 100 gram