Varkensmedaillons in stroganoffsaus

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng op een bord de bloem met wat peper en zout.
• Snijd van de varkenshaas mooie medaillons en haal deze door de gekruide bloem.
• Was de spinazie en laat goed uitlekken.
• Pel de knoflook. Pel en snijd de ui in halve ringen.

Bereiden

1. Bereid de aardappelkoekjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit 2 el vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de medaillons rondom aan in 4-6 minuten.
3. Laat intussen een wok heet worden. Roerbak in porties de spinazie, steeds met een klein beetje vloeibare margarine.
4. Pers op het laatst de knoflook boven de pan, en wok ook de rode ui nog even mee. Meng alles met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
5. Maak de saus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Verdeel de medaillons over de borden en schenk de saus over het vlees. Schep de spinazie en de aardappelkoekjes ernaast.

Voedingswaarde per 100 gram