Varkenshaas met geroosterde cherry tomaat en olijven

    Varkenshaas met geroosterde cherry tomaat en olijven product foto
    4 personen
    Gemiddeld
    20 minuten

    Ingrediënten

    Bereiden

    1. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Bak het vlees lichtbruin in een klontje boter met de helft van de olie.
    3. Zet het vlees daarna 10-12 minuten in de warme oven.
    4. Voeg de rest van de olie en boter bij het bakvet, fruit hierin de gesnipperde knoflook en bak de cherrytomaatjes kort mee. Schep de olijven erdoor en verwarm ze mee.
    5. Serveer het vlees op warme borden en schep de tomaatjes en olijven in knoflook eromheen. Garneer met blaadjes basilicum.

    Variatie

    Rooster plakken rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant en leg deze op de varkenshaasmedaillons.

    Wijnadvies

    De varkenshaas is erg lekker met een stevige rode wijn als Tunupa Cabernet Carmenere. Wijncategorie 3.

    Voedingswaarde per 100 gram

    Eiwit 35 g
    Vet 20 g
    Koolhydraten 1 g
    Kcal 325

    Gerelateerde producten