Tiramisu met pure chocolade

Bereiden

1. Meng de koffie met de likeur en laat afkoelen, doop de helft van de lange vingers aan beide kanten in de koffie en verdeel ze over de 4 borden.
2. Bedruppel met nog wat koffie en bestrooi met 1/3 van de chocolade, laat staan voor later gebruik.
3. Klop de eidooiers met de suiker los met een mixer en zet de kom op een pan met een laagje kokend water (laat de schaal niet het water raken).
4. Blijf kloppen tot het mengsel lichtgeel, gebonden en romig is, neem de schaal van de pan en klop nogmaals rustig door om het mengsel te laten afkoelen.
5. Klop de eiwitten stijf in een schone kom en klop de mascarpone goed door de eierroom.
6. Schep de eiwitten er vervolgens rustig doorheen, beetje bij beetje.
7. Schep de helft van dit mengsel op de lange vingers, doop de rest van de lange vingers in het koffiemengsel en leg ze op de mascarpone.
8. Bestrooi met een laagje chocolade en verdeel de rest van de mascarpone erover.
9. Zet de tiramisu een 6 tot 8 uur in de koelkast en bestrooi vlak voor het serveren met de overige chocolade.

Voedingswaarde per 100 gram