Schouderkarbonade met appel-uiensaus

Bereiden

1. Bestrooi de karbonades met zout en peper.
2. Verhit de helft van de boter en bak hierin de karbonades rondom goudbruin.
3. Voeg de uien toe en bak ze 3 minuten mee.
4. Giet het bier en de bouillon erbij en stoof het vlees met deksel 25 minuten.
5. Boor de klokhuizen uit de appels en snijd de appels in plakken.
6. Meng de suiker met de nootmuskaat en bestrooi de appelplakken ermee.
7. Verhit de rest van de boter en bak de appelplakken lichtbruin.
8. Schep de karbonades uit de pan.
9. Bind het stoofvocht met aangelengde maïzena of allesbinder tot een saus.
10. Serveer het vlees met de saus erover en leg de appelplakken erop.

Tip

Dit winterse vleesgerecht met karbonade is erg lekker met stamppot rauwe andijvie!

Wijnadvies

Cabernet Sauvignon gaat uitstekend samen met de karbonade en zoetige appelsaus.

Voedingswaarde per 100 gram