Paella uit Valencia

Voorbereiden

• Week de saffraandraadjes in 4 eetlepels warm water.
• Bestrooi vervolgens de drumsticks met zout en peper.
• Verhit de olijfolie in een paëllapan of wok en bak hierin de kip in 15 minuten goudbruin en bijna gaar.
• Schep de drumsticks uit de pan en houd ze warm.
• Bak de garnalen in het bakvet tot ze roze zijn, schep ze uit de pan en houd ze net als de drumsticks warm.

Bereiden

1. Bak de chorizo, ui, knoflook en paprika al omscheppend 3 minuten.
2. Voeg de rijst toe en bak deze even mee met de chorizo, ui, knoflook en paprika, tot de korrels glanzen.
3. Roer de saffraan met vocht en de bouillon erdoor en kook zachtjes, on­afgedekt 15 minuten tot de rijst bijna droog maar wel smeuïg is.
4. Voeg na 10 minuten de drumsticks en doperwten toe.
5. Schep vervolgens de blacktigers erdoor.
6. Serveer de paella in de pan en garneer met citroen.

Variatie

Neem in plaats van chorizo rauwe ham en breid de paella uit met gekookte mosselen en surimi of zeevruchtencocktail

Voedingswaarde per 100 gram