Hamrolletjes met pesto en tomatenrisotto

Voorbereiden

• Leg de plakken ham naast elkaar op een plank.
• Smelt de boter en de olie in een ruime steelpan.
• Voeg de ui toe en fruit deze 3 minuten zonder dat hij kleurt. Schep vervolgens de rijst er door totdat de korrels glanzen.
• Verwarm de bouillon en voeg deze al roerend lepel voor lepel toe en laat de rijst tussendoor het vocht goed opnemen (15-20 minuten).
• Snijd de gedroogde tomaten in stukjes en roer ze als de rijst beetgaar is met de pesto, parmezaanse kaas, peper en zout door de risotto.
• Verwarm de ingrediënten voor de saus.

Bereiden

1. Verdeel de risotto over de plakken ham en vorm er stevige rolletjes van.
2. Schep de saus op 4 warme borden, leg de gevulde hamrolletjes erin en garneer met basilicum.

Variatie

Vegetariërs kunnen de plakken ham vervangen door lange geroosterde plakken aubergine of courgette.

Wijnadvies

Drink bij de hamrolletjes een lekker glas Sauvignon Blanc. Wijncategorie 4.

Voedingswaarde per 100 gram