Gevulde kalkoenhaas met home made rösti-rondjes

Bereiden

1. Schil de aardappelen en spoel ze af.
2. Pers de knoflooktenen en rits de tijm van de takjes.
3. Rasp de aardappelen in de keukenmachine of met een handrasp tot dunne sliertjes.
4. Doe de sliertjes in een kom en meng met de knoflook, de tijm en een flinke snuf peper en zout. Roer goed door elkaar.
5. Verwarm een klein scheutje olie in een koekenpan en schep een lepel aardappel in een kookring (gewoon hoopjes maken kan ook). Maak er 8.
6. Bak de rösti’s om en om in 10 minuten gaar en goudbruin.
7. Doe ondertussen de feta, de pistachenootjes, de peterselie en de zongedroogde tomaten met een snuf peper en zout in de mengkom van een keukenmachine en maal tot een grof mengsel.
8. Maak een flinke inkeping in de kalkoenhaasjes en vul de binnenkant met het fetamengsel. Duw de kalkoen dan dicht en knoop het haasje dicht met behulp van kooktouw.
9. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en leg de kalkoenhaasjes hierin. Bak de haasjes in 17 minuten gaar. Keer regelmatig.
10. Kook ondertussen de haricotverts in een pannetje met kokend water in 7 minuten beetgaar. Maak een ‘boeketje’ van de haricotverts, avocadopartjes en saladeblaadjes.
11. Maak een dressing van de mosterd, de witte wijn azijn, 6 eetlepels olie en een snuf peper en zout en serveer bij de groenten.
12. Verdeel dan de röstirondjes over de borden, gevolgd door de kalkoenhaasjes. Knip desgewenst al het kooktouw van de haasjes af.

Tip

Dit recept heeft Chickslovefood speciaal voor Hoogvliet gemaakt. Kijk voor de blog op chickslovefood.com

Voedingswaarde per 100 gram