Driekleurige salade met paprika en mini mozzarella

Voorbereiden

• Verwarm de grill van de oven voor op 220 °C.
• Was en snijd de paprika’s in twee gelijke helften en leg ze met de velkant naar boven op een ovenschaal. Dek ze af met een vel aluminiumfolie.
• Rooster ze tot het velletje van de paprika zwartgeblakerd is (ongeveer 20 minuten).
• Neem ze uit de oven en verpak ze in een kom met een folie over en laat ze zo 5 minuutjes afkoelen. Het verwijderen van het velletje en de zaadjes gaat op deze manier veel makkelijker en tegelijkertijd is de paprika zoeter geworden.
• Snijd de paprika’s ten slotte in fijne reepjes.

Bereiden

1. Rasp met behulp van een kaasschaaf mooie schilfers van de Parmezaanse kaas en zet opzij.
2. Was en droog de rucola en schik hem in een slakom. Voeg de reepjes paprika, tonijn, kappertjes en de cherrytomaten toe.
3. Bereid een dressing met de vermelde ingrediënten en giet over de salade. Voeg de mozzarellabolletjes toe en bestrooi met de Grana Padano schilfers.
4. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht.

Tip

Deze kleurrijke salade is ideaal als salade bij de barbecue.

Voedingswaarde per 100 gram