Champignonsoep met basilicum

Champignonsoep met basilicum product foto
4 personen
Makkelijk
30 minuten

Ingrediënten

Voorbereiden

  • Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes.
  • Snipper de ui.
  • Sla de gewassen peterselie en de basilicum droog en trek de blaadjes van de stelen (deze stelen kunt u weggooien).

Bereiden

  1. Verhit de boter in de soeppan en laat de ui glazig fruiten.
  2. Laat de champignons meebakken tot het vrijgekomen vocht is verdampt.
  3. Giet er de bouillon bij.
  4. Roer de crème fraîche door de soep.
  5. Houdt enkele blaadjes van de peterselie en basilicum achter en pureer de rest met het citroensap en zonodig een scheutje water in de blender of de foodprocessor.
  6. Roer de groene puree vlak voor het serveren door de soep, laat kort doorwarmen en breng zo nodig verder op smaak met wat zout en peper. Serveer met de achtergebleven kruiden.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 6 g
Vet 18 g
Koolhydraten 4 g
Kcal 202

Gerelateerde producten