Abrikozentaartje met custardsaus

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Scheid de eieren in eidooiers en eiwitten en doe de eidooiers in een aparte kom. U gebruikt in de custardsaus enkel de eidooiers.
3. Steek zo groot mogelijke rondjes uit het bladerdeeg en leg ze op de bakplaat met bakpapier.
4. Schep in het midden van elk rondje een beetje sinaasappeljam. Maak op de jam een waaier van de partjes abrikoos en bestrijk de randjes van het deeg met een beetje van de eidooier.
5. Bak de abrikozentaartjes in ongeveer 15 minuten onder in de oven gaar en goudbruin voor een krokante bodem. Laat de abrikozentaartjes op een rooster afkoelen tot lauwwarm.
6. Breng ondertussen de volle melk met de suiker en het vanillestokje langzaam aan de kook in een steelpannetje en laat een paar minuten trekken.
7. Neem het vanillestokje uit de melk en giet de melk langzaam al kloppend bij de eidooiers in een kom.
8. Giet dit vanillemengsel weer terug in de steelpan en blijf op de laagste stand over de bodem van de pan roeren totdat er een gebonden vla (custard) ontstaat.
9. Leg de abrikozentaartjes op borden en giet er een paar lepels van de warme custardsaus bij.

Voedingswaarde per 100 gram