Aardappelsalade met kruiden en spekjes

Bereiden

1. Kook de krieltjes in water met zout incirca 5 minuten beetgaar.
2. Giet ze af en laat ze op een wijde schaal verder afkoelen.
3. Bak ondertussen de spekjes in een droge koekenpan knapperig.
4. Schep ze uit de pan op een stuk keukenpapier. Bak de tomaatjes heel even in de nog warme pan.
5. Klop een dressing van de yoghurt, mayonaise en azijn en schep alles, inclusief de groene kruiden, door elkaar.
6. Breng de salade op smaak met zout en peper en serveer direct of in ieder geval op kamertemperatuur.

Tip

Vervang voor een vegetarische variant de spekjes door fijngehakte gekookte eieren.

Voedingswaarde per 100 gram